Оглавление
Пудинг в стаканчике
Ягоды пробить блендером, соединить с чиа, поставить на ночь в холодильник.
Стаканчики до половины наполнить йогуртом, сверху выложить землянику с чиа.
Пудинг содержит мало калорий, но может заменить полноценный завтрак.
Банановый трайфл
Яйца с сахаром взбить в крепкую пену, аккуратно вмешать муку, добавить соду.
Бисквит выпекать 40 минут при температуре 180℃.
Готовую выпечку остудить, раскрошить или вырезать стаканом круги по размеру ёмкости для трайфла.
Сливки взбить с сахарной пудрой, чтобы получился крем.
Бананы размять, сбрызнуть лимонным соком, половину плодов смешать с кремом.
На дно стаканчиков выложить банановую начинку, затем бисквит, утрамбовать его.
Сделать ещё один банановый слой и слой бисквита.
Оставшимся кремом наполнить кондитерский мешок, крем отсадить на бисквит.
Десерт убрать в холодильник на несколько часов.
Работая с этим и похожими рецептами, сливки взбивают, придерживаясь технологии. Сначала молочный продукт охлаждают 1-2 часа. Миксером или блендером работают на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбитые сливки сохраняют форму и не растекаются. На этом этапе прекращают взбивание, иначе получится масло.
Трайфл с клубникой и какао
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с сахаром до крепкой пены.
Продолжая взбивать, по одному ввести желтки, работать блендером до образования пышной массы.
Муку просеять вместе с какао, аккуратно ввести во взбитые яйца, загребая лопаткой снизу вверх.
Массу выпечь на противне, предварительно застелив его пергаментом и смазав растительным маслом. Бисквит держать в духовке 10 минут, выставив температуру 180℃. Готовый корж остудить.
Чашкой или стаканом вырезать 8 кругов, по диаметру совпадающих со стаканчиками для десерта, оставшийся бисквит раскрошить.
Крупные ягоды клубники разрезать на 2 или 4 части, мелкие оставить целыми.
Сливки взбить с сахарной пудрой.
Десерт разложить по стаканам слоями: кружок бисквита, клубника, крем, корж, ягоды, снова крем. Посыпать крошкой.
Трайфл поставить в холодильник на 2 часа.
Бисквиту для трайфла (любого) обязательно нужно дать созреть. Корж можно заморозить, чтобы использовать по мере необходимости.
Персиковый трайфл
Просеять муку, добавить к ней разрыхлитель, соль, соду, оба вида сахара (2 чайные ложки белого оставить для посыпки персиков), кардамон и 0,5 ч.л. ванильного экстракта. Тщательно перемешать.
Масло растопить, остудить.
Яйца взбить, соединить с растопленным маслом, сметаной и молоком.
Ещё раз всё взбить, добавить сухую смесь, замесить тесто.
Корж выпекать 30 минут при температуре 180℃. Готовому бисквиту дать остыть.
Персики разрезать на 4 части, посыпать сахаром, обжарить на гриле по 3-5 минут с каждой стороны. Фрукты остудить, снять с них кожицу.
Для крема взбить сливки, мёд, сахарную пудру и ванилин. Сначала взбивать сливки с сахарной пудрой, затем добавить ванилин и постепенно ввести мёд.
Остывший бисквит порезать кубиками.
В стаканчики положить бисквит, затем персики, покрыть их кремом. Слои повторить.
Верх трайфла посыпать крошками бисквита, украсить персиками.
Десерт поставить на некоторое время в холодильник.
Трайфл фигурирует не только в кулинарных книгах, но и в литературных произведениях. Так, десертом лакомятся герои «Поттерианы» Дж. Роулинг. Блюдо встречается в рассказе А. Кристи «Клуб “Вторник”».
Вишнёво-шоколадный трайфл
Творог смешать с подсластителем.
Вишню освободить от косточек.
Печенье раскрошить
Десерт оформить следующим образом: половина печенья, половина творога, вишня, снова печенье и творог. Украсить тёртым шоколадом.
У американцев интерес к трайфлу появился после сериала «Друзья». Героиня ситкома Рейчел перепутала рецепты, смешав говядину с заварным кремом и клубнику с луком. Не желая обидеть хозяйку, гости ели и хвалили десерт.
Рисовый трайфл
Рис отварить в кипящей смеси молока и сливок со щепоткой соли.
Желток с сахаром и ванилином хорошо взбить, тонкой струйкой влить в готовый рис, помешивая варево.
Мешать, пока масса не загустеет.
Готовый рис выложить в бокал, чередуя слои с ежевикой.
В 2016 году учреждён Всемирный день трайфла — 18 апреля.
Трайфл с ревенем
С ревеня снять кожицу, порезать его мелкими кусочками, отварить с сахаром (100 гр.) и имбирём.
Имбирь вынуть, варёный ревень пюрировать.
Яичный желток, 60 граммов сахара, крахмал, ванильный сахар, молоко и щепотку соли, помешивая, уварить до густоты.
Сливки взбить, ввести в молочно-яичную массу.
На дно стакана положить разломанный кекс, сверху ревень, затем крем. Слои повторить.
Десерт в стаканчике — идеальный вариант для фуршетов. Разнообразные рецепты, порционная подача, интересные украшения, всё это вместе — не только прекрасное угощение для гостей, но и часть оформления праздника, а если десерт в стаканчике приготовить без повода, праздником станет любой будний день.
Сегодня десерт — сладкое блюдо, которым завершают основную трапезу. Также десерты готовят, если захочется чего-нибудь вкусного между приёмами пищи, и на праздники.
Слово «десерт» в русском языке появилось в середине XVII века. До этого кушанья, подаваемые в конце обеда, называли заедками. Заедки предназначались не для того, чтобы полакомиться. С их помощью снимали тяжесть в желудке и убирали послеобеденную сонливость.
В роли десертов в разное время в той или иной стране выступали пирожные, торты, ягоды, фрукты, орехи, сыры. Повара экспериментировали с продуктами, способами подачи сладких блюд. Так появился трайфл — десерт в стакане, придуманный британскими кулинарами. Первое упоминание о трайфле датируется 1596-м годом. В переводе с английского «трайфл» означает «мелочь», «пустяк». Действительно, уложить ингредиенты в ёмкость, пропитать бисквит, соединить всё кремом гораздо проще, чем трудиться над сооружением многоэтажного торта.
Первый трайфл состоял из розовой воды, взбитых сливок и имбиря. Позже в рецепт добавили бисквит, миндальное печенье, заварной крем. Блюдо быстро завоевало популярность британских гурманов, некоторое время спустя стало известно во всём мире. Трайфл, приближенный по рецептуре к современным десертам, описан в работе Х. Гласс 1747-го года издания.
Десерт не имеет единого рецепта. Каждый повар и кулинар-любитель готовит трайфл так, как нравится ему, посетителям заведения, членам семьи, гостям.
Трайфлы и аналогичные десерты в стаканчиках могут и должны быть частью здорового меню. Вместо того, чтобы есть высококалорийные торты и пирожные, можно полакомиться не менее вкусным десертом с ягодами и фруктами, во время приготовления блюда проявить фантазию или воспользоваться собранными рецептами. Клубника, земляника, банан, другие полезные ингредиенты в сочетании с бисквитом и кремом подарят незабываемые вкусовые ощущения, а полученные калории не придётся часами отрабатывать в спортзале. Заманчиво? Тогда начинаем готовить. Для первого рецепта возьмём йогурт, семена чиа и землянику.
