Оглавление
Творожный пудинг
Желтки взбить со щепоткой соли и сахара, добавить половину нормы творога, продолжить взбивать.
Влить половину от заявленного количества молока, снова взбить.
Не прекращая взбивания, постепенно всыпать крахмал.
Добавить оставшиеся творог и молоко, взбить. Массу поставить отдохнуть.
Белки с солью и сахаром взбить до крепких пиков, аккуратно ввести в молочно-творожную массу, перемешать, добавить ванилин.
Пудинг запекать 45-50 минут при температуре 200℃.
Пудинг — демократичное блюдо, его готовят из чего угодно. В частности, британские бедняки собирали для пудинга всё, что было в доме. Пудинги, подаваемые в богатых домах, состояли из шестнадцати и более компонентов.
Апельсины, запечённые с грецкими орехами
Апельсины очистить, разделить на дольки, с долек снять плёнки.
Орехи измельчить, добавить к ним корицу и мёд, перемешать.
Смесь вылить на дольки апельсина, запекать 10 минут при температуре 180℃-200℃.
«Апельсиновое дерево имеет вкус жизни». М. Эрнандес, испанский поэт и драматург.
Запечённые бананы с шоколадом
Очищенные бананы разрезать вдоль, положить в рукав для запекания, рукав завязать, проколоть в нескольких местах.
Плоды запекать 10 минут, температура 180℃.
Шоколад растопить, полить бананы.
Десерт можно подать с шариком мороженого.
Низкокалорийная фруктовая пицца на лаваше
Йогурт смешать с арахисовой пастой и подсластителем. Это соус.
Лист лаваша смазать соусом, накрыть вторым листом, прижать, чтобы соус распределился равномерно, аккуратно перевернуть листы.
Яблоки порезать тонкими дольками, выложить на лаваш.
Пиццу посыпать корицей, выпекать в духовке 25 минут при температуре 160℃.
Готовое блюдо украсить орехами.
Фруктовая пицца — идеальный вариант завтрака. Лакомство, приготовленное с вечера, рекомендуется хранить в контейнере, чтобы не заветрилась.
Турецкий десерт из запечённой тыквы
Из лимона выжать сок.
Тыкву порезать не крупными (но и не очень мелкими) кусками, посыпать сахаром, корицей, полить лимонным соком. Положить в рукав для запекания.
Рукав завязать, тыкву внутри него перемешать с корицей, сахаром и соком, оставить на 60 минут.
В рукаве сделать несколько проколов, плод запекать 50 минут при температуре 200℃.
За время приготовления тыкву несколько раз достать и перемешать, чтобы растворился сахар.
Готовую тыкву подать с мороженым, грецкими орехами, мятой.
Перед запеканием тыкву можно посыпать не корицей, а мускатным орехом или гвоздикой.
Творожно-морковная запеканка
Морковку потереть на крупной тёрке.
Яйца с сахаром и солью взбивать 3 минуты.
Ко взбитым яйцам добавить творог, манку, разрыхлитель и морковь.
Всё тщательно перемешать, оставить на 10 минут.
Выпекать 30 минут на ста восьмидесяти градусах.
Для крема творожный сыр размешать с молоком и подсластителем, всыпать орехи.
Запеканку остудить, смазать кремом, поставить в холодильник.
«Запеканки — это чудо». К. Холл, американская телеведущая и шеф-повар.
Шоколадный рулет с банановым кремю
Желтки взбить с водой и заменителем сахара (до пены).
Муку, разрыхлитель, какао-порошок соединить, перемешать, просеять. Вмешать к желткам.
Белки с солью взбить до пиков, добавить в тесто.
Тесто выложить на пергамент (30*40 см), распределить по противню. Выпекать 10 минут, температура 180℃.
Бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент, выпечку с полотенцем свернуть в рулет. Остудить.
Желатин замочить в указанном количестве холодной воды.
Бананы, кроме одного, пюрировать с лимонным соком.
Влить желтки, молоко (60 мл оставить для пропитки бисквита), всыпать подсластитель. Всё пробить ещё раз.
Массу уварить до загустения, ввести подготовленный желатин, хорошо взбить.
Добавить рикотту, взбить.
Бисквит развернуть, пропитать молоком. Распределить кремю.
Целый банан разрезать поперёк на 2 части, положить ближе к краям бисквита.
Свернуть рулет, завернуть его в пищевую плёнку, отправить в холодильник на 6 часов.
Перед подачей полить растопленным шоколадом.
Кремю — это кремовая начинка с шелковистой текстурой, нечто среднее между соусом, кремом и муссом.
Запеканка с творогом и манго
Творог обоих видов, яйца, пюре, сахар, крахмал и ванилин пробить погружным блендером до однородности.
Смесь выложить в форму диаметром 18 см, запекать 45 минут при температуре 160℃.
Духовку выключить, открыть дверцу. Подождать, пока запеканка остынет, и только потом её доставать.
Молоко подогреть, растопить в нём шоколад, уварить до загустения.
Запеканку залить остывшей глазурью, посыпать кокосовой стружкой.
С приготовленными в духовке десертами на правильное питание перейти гораздо легче, ведь можно не отказываться от сладостей, а только изменить их рецептуру и состав.
Духовка — один из наиболее удачных приборов для приготовления пищи. Запекание позволяет сохранить содержащиеся в продуктах витамины и минералы, улучшает вкус блюд. В отличие от жарки, здесь не требуется много масла, а если использовать пергамент или рукав, жир не понадобится вообще.
Современные духовки обладают множеством функций: конвекция, пар, гриль, термощуп. Изобретения — следствие технического прогресса, путь от костра первобытных людей до инновационных моделей плит.
Нечто похожее на духовку появилось в древние времена. Это была конструкция из кирпичей, предназначенная для выпекания хлеба. Средневековые плиты оснащались дымоходом, еду готовили в котлах. Приборы постоянно совершенствовали, так как существовала проблема контроля дыма. В 1728 году на рынок вышли чугунные пятиконфорочные печи.
В 1735 году французский архитектор Ф. Кувийес изобрёл печь каменной кладки с отверстиями для выхода жара. В 1800 году Бенджамин Томпсон (граф Румфорд) разработал железную плиту с одним источником подогрева для нескольких кастрюль, регулировкой уровня нагрева. Габаритная печь Румфорда подходила для больших кухонь, поэтому не пользовалась успехом. Возникла необходимость в компактных приборах, которые создали С. Оберлин и Дж. Мотт (1833-1834 г.г.).
Первую в мире газовую духовку запатентовал британский изобретатель Дж. Шарп в 1826 году. В 1882 году Томас Ахерн из Канады вывел на рынок электрический духовой шкаф.
Духовки изобрели, но пользоваться ими было затруднительно, так как стояла проблема газификации и электрификации населённых пунктов, которую удалось решить в первой половине XX века. С тех пор газовая или электрическая плита стоит в каждом доме.
Как правило, в духовках запекают мясное или рыбное блюдо к праздникам, но универсальную помощницу можно успешно использовать каждый день, например, для приготовления десертов. Запечённые пп десерты лёгкие, нежные, содержат немного калорий. Вот почему их стоит включать в меню семьи. Разнообразить рацион домочадцев помогут рецепты полезной выпечки.
Острым ножом или воспользоваться специальной насадкой кухонного комбайна. В чашу опустить половинки или четвертинки яблок без сердцевины.
Чтобы легче скатать рулет. Целый банан имеет изогнутую форму, что может затруднить скатывание.
Чтобы выходил пар.
Чтобы блюдо получилось сочным.
С помощью сита. Ситом также можно воспользоваться, посыпая корицей пиццу из яблок.
