Оглавление
Пудинг с манго без сахара
Клубнику положить на дно стаканчиков.
Йогурт смешать с семенами чиа, манго пюрировать.
На клубнику выложить йогурт, манго.
Пудинг поставить на ночь в холодильник.
На территории современной Калифорнии много лет назад проживали чумаши. У них родилась легенда о растении гхелайпайш, якобы способном оживлять мёртвых. Учёные предполагают, что речь идёт о корне чиа, которым лечили людей после инфарктов и инсультов.
Пудинг с кокосовым молоком и мёдом
Семена помыть, откинуть на сито.
С лимонов снять цедру и выжать сок.
Молоко, лимонный сок, цедру, куркуму, соль и мёд пробить блендером.
Смесь процедить через сито, чтобы избавиться от цедры. Этого можно не делать, если лимонные кусочки в десерте не смущают.
Массу вернуть в блендер, добавить чиа, взбивать несколько секунд.
Готовый десерт разлить по стаканчикам, убрать в холодильник на ночь. Вынуть за 15-20 минут до подачи.
Гонцы вышеупомянутых чумашей, пробегая до тридцати километров в день, брали с собой чиа, чтобы подкрепиться. Правда ли это или вымысел, никто точно не знает. Современные исследования влияния семян на физическую выносливость человека не подтвердили.
Низкокалорийный кефирный пудинг
Бананы размять вилкой, выложить в стаканчики.
Добавить чиа, кефир аккуратно перемешать, чтобы не задеть банан.
Стаканчики накрыть пищевой плёнкой, поставить на ночь в холодильник.
При подаче пудинг посыпать корицей, украсить кружочками банана.
Ацтеки считали, что чиа дороже золота. Также индейцы думали, что семена выдохнул бог кукурузы Чинтеотль.
Шоколадный десерт
Половину молока подогреть, растворить в нём дольки шоколада.
Влить оставшееся молоко, добавить чиа, перемешать.
Киви и банан порезать произвольно не очень большими кусками.
В креманки положить часть шоколадной массы, затем киви.
Сделать ещё один шоколадный слой, затем — банановый.
Пудинг поставить в холодильник на ночь, перед подачей украсить мятой.
Пригодные к употреблению семена чиа имеют чёрный, белый, серый или кремовый цвет. Продукт других цветов некачественный.
Пудинг с яблоками и семенами льна
Семена льна и чиа перемешать с йогуртом.
Яблоки порезать мелкими кубиками, карамелизировать в смеси воды, тростникового сахара и корицы.
На дно креманок положить йогуртовую смесь, следующий слой сделать из яблок. Слои повторить.
Готовый пудинг поставить застывать в холодильник.
Члены Американской ассоциации диетологов утверждают, что порция семян чиа обеспечивает суточную норму клетчатки.
Черничный пудинг
Чернику пробить блендером (часть ягод оставить для подачи).
Получившееся пюре смешать с молоком, чиа и ягодным сиропом. Подождать 10 минут, пока смесь немного набухнет, затем разложить ее по креманкам и поставить в холодильник.
Перед подачей украсить грецкими орехами и черникой.
В семенах чиа содержится больше Омега-3, чем в лососе.
Арахисовый пудинг с гранолой
Чиа залить тёплым миндальным молоком, добавить арахисовую пасту, взбить венчиком, оставить на полчаса.
Йогурт смешать с подсластителем и ванилином.
Пудинг уложить в стаканчики, чередуя молочный и йогуртовый слои.
Сверху посыпать гранолой, поставить в холодильник.
Семена чиа не рекомендуется есть сухими. Они разбухают в желудке, вызывая дискомфорт. Перед употреблением их замачивают на 10 минут.
Пудинг с чаем матча
Чай матча смешать с тёплой водой.
Добавить кокосовое молоко, чиа, кленовый сироп, ваниль. Всё перемешать, поставить в холодильник на ночь.
Утром десерт разложить по стаканчикам, украсить кокосовой стружкой или ягодами.
Чиа — полезный продукт, но им не стоит злоупотреблять. Норма для взрослого человека — не более двух столовых ложек семян в день.
Семена чиа или шалфея испанского употребляли в пищу майя, ацтеки, ольмеки, тольтеки, проживающие на территории современных Мексики, Гватемалы, граничащих с ними стран. Чиа коренные американцы платили дань испанским завоевателям.
Европейцы узнали о продукте благодаря документам. Ацтеки использовали пиктографическое письмо. Написанные таким образом кодексы комментировали испанцы. В библиотеке Оксфорда хранится Кодекс Мендоса, созданный в XVI столетии в Испании на основании индейского оригинала.
Чиа упоминает францисканец Бернардино де Саагун в двенадцатитомном произведении «Общая история о делах Новой Испании или Флорентийский кодекс», где описываются обычаи, религиозные традиции, жизнь племён, растительный и животный мир американского континента.
Несмотря на регулярно получаемую дань, испанцы не одобряли культивирование чиа, уничтожали плантации. Возможно, из-за использования семян в непонятных европейцам религиозных обрядах или, желая освободить площади под сахарный тростник.
Интерес к семенам возродился в 60-х-80-х годах XX века. Сегодня чиа выращивают в Мексике, Аргентине, Эквадоре, Боливии, Никарагуа.
Чиа содержит много белка, кальция, фосфора, магния, витаминов, клетчатки, жирных кислот. Семена обладают способностью разбухать в жидкой среде, за счёт чего создаётся ощущение сытости. Свойство особенно актуально для сидящих на диете.
У ацтеков была легенда о высокой питательности чиа. Горсть семян в день — и ничего больше не нужно. Это неподходящий рацион, но обратить внимание на полезный продукт всё-таки стоит.
Чиа добавляют в хлеб, каши, энергетические батончики, соки, а ещё — в десерты. Пп десерты с семенами чиа нормализуют работу пищеварительной системы, снижают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет. Если не хочется пропускать завтрак, но надо поддерживать вес, сладкое блюдо с чиа поможет. От лакомства не стоит отказываться людям, имеющим нормальную массу тела (при отсутствии противопоказаний, разумеется). Десертом можно не только начинать, но и продолжать, заканчивать день. Каким именно, подскажут собранные рецепты.
Понемногу. Сначала попробовать небольшую порцию семян (до половины чайной ложки) и проследить за реакцией организма, самочувствием. Если всё хорошо, можно продолжить есть чиа, но в оптимальном количестве.
Семена в желудке разбухают, из-за чего возможны спазмы. Жидкость позволяет предупредить дискомфорт.
Пациентам с заболеваниями почек, пониженным артериальным давлением. Чиа несовместима с аспирином и препаратами, понижающими свёртываемость крови.
Льняное семя более крупное, жёсткое, имеет выраженный вкус, который нравится не всем. Чиа обладает обволакивающими свойствами.
Да, так как не содержит клейковины. Это общая рекомендация, конкретные вопросы организации рациона необходимо обсуждать с врачом.
