Оглавление
Яблочные вафли
1. Яблоки потереть на средней тёрке, добавить изюм, гречневую муку, корицу, псиллиум, масло гхи. Тщательно перемешать.
2. Нагреть вафельницу. Тонким слоем распределить тесто (стандартный прибор рассчитан на 2 вафли одновременно), выпекать 10 минут. Если устройство не оснащено антипригарным покрытием, перед выпечкой обе поверхности смазать маслом.
Псиллиум — это волокна подорожника яйцевидного. Их добавляют в низкоуглеводные блюда и обычную выпечку. Сочетаясь с мукой, псиллиум превращается в клейкую массу, делающую тесто эластичным. Волокна очень полезны для желудка и кишечника.
Кокосовые конфеты
Кокосовый орех измельчить, добавить эритрит, стевию, ванильный экстракт. Пробить блендером на низкой скорости.
Влить растопленное кокосовое масло, перемешать силиконовой лопаткой.
Аккуратно ввести взбитый до крепких пиков яичный белок.
Половину массы положить в форму (квадратная, сторона 20 см).
В другую часть смеси добавить ароматизатор, краситель, хорошо перемешать, распределить по нижнему слою.
Поставить в холодильник на 60 минут, затем разрезать на 16 кубиков.
Конфеты держать в холодильнике, иначе кокосовое масло растает.
Печенье с миндальной мукой
Ингредиенты соединить, измельчить в кухонном комбайне многофункциональным ножом.
Из теста сформовать 10 шариков, каждый немного приплюснуть.
Печенье выпекать на пергаменте 23 минуты при температуре 180℃.
Выпечку остудить, посыпать топпингом.
Льняные яйца — веганская замена куриным. Это не яйца вовсе, а связующее вещество, полученное из семени льна. Оболочка семян содержит загуститель — камедь. Измельчённые семена в воде образуют желеобразную массу, соединяющую компоненты блюда. Чтобы приготовить пару льняных яиц, необходимо две столовые ложки молотого семени перемешать с пятью столовыми ложками воды, оставить на пять минут.
Банановое мороженое с авокадо
Заранее замороженный банан пробить в блендере вместе с мякотью авокадо.
Десерт можно подать с шоколадным или ореховым топпингом. Тогда немного изменится КБЖУ блюда.
Банан перед замораживанием рекомендуется порезать кружочками, которые, не размораживая, взбивать постепенно, добавляя новые порции фрукта.
Молочно-клубничный коктейль
Компоненты соединить, пробить блендером, перелить в бокал для коктейля.
Бокал можно украсить вишенкой или сладким инеем.
Безе
Белки взбивать 4 минуты со щепоткой соли.
Не прекращая взбивания, по чайной ложке добавлять эритритол, пока не появятся крепкие пики.
Полученной массой наполнить кондитерский мешок, на пергамент или силиконовый коврик отсадить безе.
Десерт сушить в духовке 2 часа при температуре 80℃ c приоткрытой дверцей.
Белки взбивают в чистой сухой посуде. Их необходимо тщательно отделить от желтков. Если в белковую массу попадёт хотя бы капля желтка, ее трудно будет взбить.
Французский шоколадный десерт
Шоколад со сливочным маслом и солью растопить на водяной бане.
Яйцо взбить с сахаром.
Соединить взбитое яйцо и шоколадную массу, вмешать муку.
Добавить малину, всё аккуратно перемешать.
Десерт разложить по формочкам, выпекать 12 минут при температуре 180℃.
«С точки зрения химии шоколад — идеальный продукт». М. Левин, специалист по питанию.
Десерт с замороженной брусникой и кедровыми орехами
Ягоды разложить по мискам, залить сгущёнкой, посыпать орехами.
Кедровые орехи необходимо обжарить на сухой сковороде, особенно если их покупали очищенными.
Сладкая пицца с горгондзолой и грушей
Из творога, яиц, разрыхлителя и рисовой муки замесить тесто.
Пергамент для выпечки смазать оливковым маслом (если он с силиконовым покрытием, можно не смазывать).
По пергаменту тонким слоем распределить тесто.
Сливочный сыр смешать с заменителем сахара, сладким соусом смазать пиццу.
Моцареллу и грушу порезать слайсами, горгондзолу — кусочками.
Начинку выложить на соус, посыпать миндальными хлопьями.
Блюдо выпекать 25 минут при температуре 180℃.
Несмотря на то, что десерты — низкоуглеводные, злоупотреблять ими не стоит. Правильное питание — не только продукты и рецепты, но и культура принятия пищи, умение грамотно планировать рацион.
Дающие энергию углеводы бывают быстрые и медленные. При потреблении быстрых углеводов чувство насыщения возникает сразу после еды, но вскоре проходит. Медленные расщепляются долго. Человек остаётся сытым, пока идут сложные химические реакции.
Если в организм поступает много углеводов, особенно быстрых, он перерабатывает вещества в триглицериды — основу жировой ткани. Так образуется лишний вес.
В пределах разумного углеводы нужны, но, если не ограничивать себя, избыточная масса тела станет не самым тяжёлым последствием. Перенасыщение углеводами провоцирует заболевания печени, поджелудочной железы, разрушение сосудов.
Углеводами богаты любимые многими десерты, но далеко не все почитатели сладких блюд хотят иметь проблемы со здоровьем и лишний вес. К счастью, существуют низкоуглеводные сладости, которыми можно лакомиться без страха потерять талию или серьёзно заболеть. Их приготовление требует некоторой сноровки, могут понадобиться специальные бытовые приборы, но результат стоит того. Давайте побалуем себя и домочадцев низкоуглеводными десертами. Приготовим яблочные вафли на гречневой муке, кокосовые конфеты и ещё много всего интересного.
