Оглавление
Салат «Лёгкий»
Масло, лимонный сок, соль и специи перемешать.
Филе разобрать на мелкие волокна.
Огурцы потереть на крупной тёрке, отжать.
Помидоры порезать мелко.
Белки отделить от желтков, то и другое потереть на мелкой тёрке.
Зелень измельчить.
Салат подать в бокалах. В каждом бокале сделать слои: индейка, огурец, полить заправкой, помидор, снова чуть-чуть заправки, желтки, зелень, заправка, белки.
Слоёные салаты подают в стеклянной посуде, чтобы были видны все слои, а лакомящиеся салатом получали не только удовольствие от вкусной еды, но и эстетическое наслаждение.
Салат с курицей и орехами
Сыр потереть на тёрке, орехи измельчить.
Белок отделить от желтка. Белок мелко порезать, желток раскрошить.
Лук тоже мелко порезать, ошпарить кипятком.
Сметану, горчицу и соль перемешать.
Оформить слои: лук, курица, заправка, белок, заправка, сыр, орехи, заправка, желток.
Готовка слоёного салата чем-то напоминает сборку конструктора.
Слоёный салат с кускусом и грибами
Кускус залить горячим овощным бульоном, оставить на 10 минут. Остудить, размять вилкой.
Лук порезать полукольцами, спассеровать. Добавить порезанные грибы, жарить до их готовности.
На блюдо выложить слой кускуса, сверху — морковь по-корейски.
Далее — лук с грибами и снова кускус.
Затем — распотрошённая рыба и снова морковь.
Сверху положить кукурузу.
Компоненты заправки смешать и тщательно взбить.
Салат полить получившимся соусом.
Слоёные салаты дольше остаются красивым. Результат наблюдений неизвестного пользователя интернета.
Салат «Русская красавица»
Воду, соль и яблочный уксус смешать. Лук порезать полукольцами, залить маринадом.
Желтки размять вилкой, перемешать их с сушеным чесноком, творогом, солью и перцем.
Куриное мясо отделить от кости, разобрать на волокна, выложить на плоскую тарелку. Смазать соусом.
Следующий слой — порезанные произвольными кусочками маринованные грибы, на них — лук (маринад слить).
Картофель потереть на крупной тёрке и сделать из него следующий слой салата. Посолить и опять смазать соусом.
Следующий слой — сыр. Снова соус.
Морковь потереть на мелкой тёрке, овощ распределить сверху и по бокам кушанья.
Чернослив порезать тонкими полосками. Украсить салат.
Блюдо поставить в холодильник на 2 часа.
Красиво оформить слоёный салат поможет салатное кольцо.
Салат «Иматра»
Зелень измельчить, смешать с фетой.
Отдельно перемешать йогурт и горчицу.
Огурец порезать тонкими полукругами.
Салатницу застелить пищевой плёнкой.
На дно положить пасту из зелени с фетой, на неё — огурец. Смазать заправкой.
Выложить креветок, снова промазать горчично-йогуртовой смесью. Далее — огурец и паста.
Салат накрыть пищевой плёнкой, поставить в холодильник на несколько часов.
Блюдо аккуратно перевернуть, освободить от плёнки.
С моркови овощечисткой снять стружку. Из овоща сделать украшение салата в виде бантика.
Перед употреблением ставить в холодильник нужно любой слоёный салат. Блюдо нельзя оставлять при комнатной температуре, так как оно может «поплыть» и испортиться.
Салат с сёмгой и грейпфрутом
Рыбу порезать кубиками.
Сыр и яйцо потереть на мелкой тёрке.
Грейпфрут очистить, убрать плёнки, мякоть разделить на кусочки.
Сделать слои: сёмга, сыр, грейпфрут, яйцо.
Посолить, полить оливковым маслом, украсить зеленью.
«Салаты — это форма искусства». М. Самуэльссон, шведско-американский шеф-повар.
Салат «Сибирь»
Свёклу и морковь потереть на крупной тёрке.
Огурцы порезать тонкими полосочками.
Лук измельчить.
Яблоки порезать полукругами.
Сформировать слои: свёкла, морковка, огурцы, лук, сметана.
Сверху положить грибы, а яблоки разместить по кругу тарелки.
Слоёным можно сделать любой салат, даже такой, ингредиенты которого традиционно перемешиваются. Главное — подумать о заправке и очерёдности слоёв, чтобы получилось не только вкусно, но и красиво.
По отношению к салату, ингредиенты которого перемешаны, слоёное блюдо имеет ряд преимуществ. Каждый слой пропитывается соусом, из-за чего даже сухие компоненты приобретают яркий, насыщенный вкус. Кроме того, слоёный салат — прекрасный способ оформления и подачи кушанья, особенно если подобраны продукты контрастных цветов и продумано украшение.
Первые слоёные салаты появились в XVII веке во Франции. Это были тяжёлые, сытные блюда с большим количеством жирной заправки. Салат готовили утром на весь день.
С дореволюционных времён в России известна «Селёдка под шубой». Советские хозяйки по праздникам и в будни готовили ту же селёдку и «Мимозу». В 1960-м году в журнале «Советская кухня» был напечатан рецепт слоёного салата из курицы, зелёного горошка и яиц.
Традиционно слоёные салаты готовятся с майонезом, но жирный соус не относится к продуктам здорового питания. К счастью, слои можно промазать полезной заправкой, радуя глаз и желудок вкусным, красивым блюдом без страха поправиться или перегрузить пищеварительную систему. Что ж, приступаем к готовке. Начнём с индейки и овощей.
Это зависит от рецепта. Если компоненты сами по себе сочные, можно промазать не все слои.
Узорами из орехов, розочками из моркови, яиц, дольками помидоров, огурцов, кружочками оливок.
Закусочный торт включает мучную составляющую, чаще всего, блины. Этим он отличается от слоёного салата и салата-торта.
Она перебьёт вкус ингредиентов.
Они должны контрастировать по цвету. На мясо лучше положить сочный продукт. Не использовать продукты, выделяющие много жидкости. Слоёные салаты из свежих овощей и фруктов подают в бокалах.
